主料 | ||
杏鲍菇2个 | 香菇10个 | 木耳一小把 |
猪后腿肉200克 | 鲜虾8只 | 嫩玉米1个 |
食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜适量 |
1/9. 杏鲍菇洗净切丁,木耳泡发切丁,香菇泡发切丁,嫩玉米把粒切下来,三肥七瘦的猪肉剁成末,把一小块姜也剁到一起去,可以去腥提鲜,最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。
2/9. 杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热,放两勺油,把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软,盛起,晾凉。
3/9. 凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里,加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀,然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水,用手向一个方向搅拌,让馅料吃进一定量的水,最后加两勺香油,拌匀放冰箱冷藏(如果想试下陷料的咸淡,可以在锅内放一点油,舀一勺馅料煎熟吃吃)。
4/9. 400克面粉里大约加入210ml水揉成光滑的面团。
5/9. 把面团搓成细长条,切成一个个差不多大小的剂子,洒上干面粉防沾,然后用手掌心按成一个个小圆饼。
6/9. 拿一个小圆饼用擀面杖幹成中间厚四周薄的圆形,包上馅料,两边对折,捏成饺子。
7/9. 全部完成。
8/9. 水开把饺子下进锅里,用手勺沿锅边轻轻搅动,防饺子粘连,开盖中火煮,每次待饺子沸腾时点进一点凉水,一共点三次,饺子就熟了。
9/9. 皮薄馅多,色美味鲜。
泡香菇的水含有多种营养物质,不要丢弃。