主料 | ||
韭菜290克 | 猪肉500克 | 虾仁200克 |
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 | 五香粉适量 |
1/6. 面要先和好。和好了面再去做馅。馅做好了,面也就醒好了。和面的步骤我没拍。
把肉洗净去皮切成小块,剁成馅。
2/6. 在馅中加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。(这个时候不要加油哈,我也不知道想啥了,就把油加进去了)
3/6. 虾仁洗净。韭菜洗净沥干,切细。加入肉馅中
4/6. 把油淋到韭菜上,然后再拌匀。
5/6. 拿出一块醒好的面团。揉成扁圆形。在中间挖个洞,再揪开成一长条放到面板上.双手按着长条面上下来回搓细.揪成等大的剂子.擀皮.(不知道看我写的能明白不.下回我得弄一个详细的揪剂、按剂、擀皮的图解。让大家看看我是怎么做的,跟你们做的一样么。)
6/6. 取一饺子皮儿,加入馅料,一定要在每个饺子里塞上两个虾仁。
和馅的时候把油淋在韭菜上,这样油放的少而且和出来馅还是油呼呼的。如果加到肉里就会被肉吸走了,这样韭菜就显得干。
虾仁不要剁碎,韭菜本身就有着特殊的鲜香味儿,如果把虾仁剁碎,就把虾味儿盖住了,吃不出虾的味道了。如果是大虾仁的话就切成二半好了。咬一口一个大虾仁多美啊。