主料 | ||
韭菜一斤 | 鸡蛋4个 | 虾皮适量 |
辅料 | ||
姜适量 | 五香粉适量 | 食用油适量 |
盐适量 |
1/14. 韭菜择、洗干净,切成韭菜沫,就是很短很短的小段,放在一个大点的盆里备用。
2/14. 姜也洗干净,切成姜沫,放入盛韭菜的盆里。再散入五香粉,五香粉多放一些。
3/14. 打4个鸡蛋,打散成鸡蛋液。
4/14. 制作鸡蛋穗也很简单。开火,锅加热后,放入油,油热后,将鸡蛋液倒入锅里,用筷子快速滑动搅拌,鸡蛋变成金黄色麦穗状,起锅把鸡蛋穗倒入盛韭菜的盆里。制作鸡蛋穗,要将鸡蛋液多次倒入热油锅内,不要一次都倒进锅里。
5/14. 一斤韭菜,我用了4个鸡蛋,鸡蛋穗做好后,撒在韭菜上金黄一片,闻起来很香。
6/14. 接下来要加工虾皮。用市场买的干虾皮就行。
7/14. 开火,锅加热后,放入油,油热后,将虾皮放入锅里,用筷子快速滑动搅拌。
8/14. 虾皮变的油亮油亮的时候,就关火。
9/14. 把虾皮也到入盛韭菜的盆里。
10/14. 再放入一些盐,把韭菜、姜沫、鸡蛋穗、虾皮搅拌均匀。
11/14. 接下来就和面、擀饺子皮,准备包饺子吧。
12/14. 包饺子。薄皮大馅。
13/14. 饺子排放整齐,等待下锅。
14/14. 饺子煮好,准备开饭。
制作鸡蛋穗,要将鸡蛋液多次倒入热油锅内,不要一次都倒进锅里。虾皮里含有盐,所以再放盐的时候要注意量,不要放太多,可以尝尝咸淡,酌情放盐。韭菜馅的饺子要多煮一会,去掉韭菜生的味道,吃起来胃里也更舒服。