鱼抱蛋

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鱼抱蛋，是爸爸爸给这菜起的名字。我和弟弟小时爸爸经常会把鱼蒸后，仔细剔除鱼刺，然后用鸡蛋包裹煎制后炖汤。炖好的汤汁雪白，配上胡椒粉，非常的鲜美，我和弟弟大口放心的吃鱼肉，爸爸在一旁笑咪咪的看。
好多年没有这样吃鱼了，直到爸爸又为我的儿子做起这菜，才想起这美美的味道。

鱼抱蛋的做法，共13个步骤

1/13. 将鱼去脏去鳞后加料酒略腌渍去腥。

2/13. 锅中水烧热，放入鱼大火蒸制。

3/13. 蒸好的鱼放至湿温热，剥取鱼肉。

4/13. 加入鸡蛋。

5/13. 打散拌匀。

6/13. 倒入平底锅中煎制。

7/13. 将煎好的鱼蛋划散。

8/13. 加入适量水。

9/13. 加入适量蒜片。

10/13. 大火烧开后转中火炖至汤汁白加香菜、盐调味关火。

11/13. 加入芝麻油。

12/13. 加入胡椒粉。

13/13. 调匀后出锅。

所用的鱼最好选用肉质紧的。

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