我们家很少吃茄子，好象家中三人的喜好都一样，都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了，尝试了一种新的做法，提提家人的兴趣，本打算把它烧成一条完整的茄龙，后来想，在锅中炒起来费事，烧好后撕着吃费事，索性，又把它整成了段，最后烧好的茄子，软的没了形，茄肉却吸足了酱的味道，香极了。
| 主料 | ||
| 茄子1个 | 黄豆酱适量 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 八角适量 | 香菜适量 |
| 干红椒适量 | 葱适量 | 芝麻油适量 |
| 盐适量 | ||
酱茄花的做法，共13个步骤
1/13. 准备一条茄子。
2/13. 茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
3/13. 取出后挤妆水份切成成大段。
4/13. 姜切段，蒜压扁。
5/13. 锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。
6/13. 加入葱、蒜炒出香味。
7/13. 加入茄段。
8/13. 快速翻炒至酱裹满茄子。
9/13. 加入适量水、干红椒段。
10/13. 加入一个八角。
11/13. 大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
12/13. 加入香菜段。
13/13. 加入少许芝麻油即可出锅。
小窍门
1、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。
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