主料 | ||
芹菜和绿豆芽,用量1:1适量 | 配料:适量 | 香葱、香菜适量 |
调料:适量 | 醋、糖、生抽、糊辣椒、香油(可替换蒜油和花椒油)适量 |
1/9. 摘好菜后,盐水泡20分钟~再用清水洗净。
其中芹菜过一遍凉开水(矿泉水),因为要生吃
2/9. 矿泉水烧开,将绿豆芽煮熟捞起沥干~晾凉。
3/9. 葱和香菜摘好~盐水浸泡20分钟,清水洗净。
之后切碎备用。
4/9. 找一个大点儿的“盆”~这样方便后面凉拌。
将芹菜和凉了的绿豆芽放入。
5/9. 豆芽、芹菜放入~盐、白糖、香菜、葱加入。
有些家庭很喜欢凉拌菜的时候放入大蒜、起到杀菌作用,也有的人不吃大蒜,这个根据自己情况决定~如果用生大蒜沫的,这时候也加入。
6/9. 这个这个就是胡辣椒~贵州人除了油辣椒以外的最爱,老干妈那种就叫油辣椒…这种是纯素的,我们一般做凉拌菜or蘸水。其实就是干辣椒在火上烤过之后镭成辣椒沫。
7/9. 放入辣椒之后,再加醋和酱油。再滴些香油。
8/9. 开始凉拌~拌起来~你就知道用“盆”的好…(其实就是用大点方便凉拌的容器)
9/9. 可以开吃啦~ps:你也可以为了漂亮装在盘子里~清爽解腻开胃的夏日凉菜^_^