避风塘炒蟹

1/10. 螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。

2/10. 小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。

3/10. 将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。

4/10. 炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。

5/10. 翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。

6/10. 锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。

7/10. 放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。

8/10. 放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀

9/10. 撒上葱段和小米椒翻炒。