温泉蛋香辣豆腐

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把皮蛋换成温泉蛋，酱汁配「韩式甜辣」或「川味麻辣」都好。

温泉蛋香辣豆腐的做法，共6个步骤

1/6. 小碗内放入辣椒粉、麻油、色拉油混匀，中微波1分半《750瓦之微波炉》
? 微波时倒扣一小碟防喷溅；或使用现成辣油代替。

2/6. 葱姜蒜切碎与其余调料拌匀，待辣油稍凉混合

3/6. 豆腐切四方丁装盘
? 嫩豆腐一切四，逐一置于手掌，以最不锐利的小刀慢慢划开。

4/6. 淋上作法2酱汁，温泉蛋剥壳排盘，食用前将蛋切开。
? 温泉蛋作法︰滚水放入整粒鸡蛋，持续煮沸6分钟，泡冰水放凉 (这颗流黄蛋5分半)。

5/6. 另一种豪迈装盘︰温泉蛋改水波蛋(水滚打蛋入锅煮熟)

6/6. 豆腐以豆花挖铲方式盛盘，完成速度更快。

? 可以用老干妈或是麻辣酱(辣椒、花椒香气均备)代替自制辣油。
? 花椒粉只香不麻，麻感必须炒香花椒粒。

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