主料 | ||
大蒜适量 | ||
辅料 | ||
砂糖适量 | 米醋(腌酱色)适量 | 白醋(腌白色)适量 |
1/9. 选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;
2/9. 剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;
3/9. 用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水;
4/9. 浸泡后的大蒜,头朝下控干水分;
5/9. 整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮;
6/9. 加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖;
7/9. 倒进米醋,没过大蒜即可(还可以加入少许盐,不加也可以,没有太大区别);
8/9. 如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋);
9/9. 密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!