主料 | ||
闸蟹、适量 | 姜片适量 | 食用油适量 |
辅料 | ||
姜末、适量 | 蒜末适量 | 醋、适量 |
酱油、适量 |
1/12. 抓背洗刷干净。
2/12. 这个是雄蟹,肚及脚要冲刷。农历九月份起就要选雄蟹。
3/12. 这种是雌蟹,农历八月份选雌蟹最为鲜肥。
4/12. 不开火,锅中加冷水,滴几滴油。
5/12. 上蒸架,还是不开火。
6/12. 入洗好有闸蟹,上盖,开最小火。
7/12. 焖蒸至二分钟左右,完全“睡着”。
8/12. 再转大火,焖蒸至五六分钟表左右,壳体金黄既可。
9/12. 打个招呼,你来吃它。
10/12. 一盘的黄金闸蟹。
11/12. 姜末,蒜末,醋因个人口味调好,醮着吃。
12/12. 蟹不能与柿子 、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。