胡萝卜黄豆丸子

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此黄豆丸非打豆浆所剩的豆渣，而是我在市场上买的把泡好的黄豆用手摇石磨磨成的的，磨好的黄豆，依稀可见碎碎的豆瓣，用手摸起来，粘性十足，回家配上鸡蛋胡萝卜香葱末，炸出了一盘香气十足，外焦内软的黄豆丸。

胡萝卜黄豆丸子的做法，共6个步骤

1/6. 准备黄豆渣、胡萝卜、大葱。

2/6. 将胡萝卜擦成细末，葱剁成细末，加入豆渣中，再加入一个鸡蛋。

3/6. 加入适量盐、约80克面粉、少许鸡精调匀。

4/6. 用勺挖起黄豆糊，用手略整圆整。

5/6. 锅中油烧至八成热，转小火，一个个慢慢下入黄豆丸。

6/6. 当黄豆丸都变色浮起，转大火，炸至金黄色，熟透出锅。

1、黄豆渣中一定要掺入一定的面粉或淀粉，这样炸制的过程中丸子不吃油。
2、在丸子下锅时，要保持低油温，等丸子基本熟透后，再转大火将它上色。

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