主料 | ||
鸡腿适量 | 黄瓜适量 | 胡萝卜适量 |
寿司萝卜适量 | 葱适量 | 姜适量 |
胡椒粉适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
蚝油适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
1/7. 把鸡腿去一下骨头,要做鸡排就尽量保证整下来的肉是带皮儿的,腌之前拿叉子扎扎鸡皮,不喜欢鸡皮的就更方便直接把肉剔下来就行,肉扔碗里,倒料酒生抽老抽蚝油进去,加糖和胡椒粉抓一抓腌半个小时左右,骨头别扔,锅里倒两碗水,加点儿料酒,葱姜,把骨头扔里面煮个骨头汤,一会儿有用哒~
2/7. 腌肉的工夫把菜切一切,菜随便配啊,西兰花芦笋啥的都行…那个骨头汤煮了应该20分钟不到,之后我又煲了一砂锅米饭
3/7. 熬好汤做好饭差不多半个小时就过去了,锅里看情况放点油,不放也行,把鸡皮那面朝下放锅里煎它自己就会出油,煎一会儿皮有点焦黄了就翻个面,再煎得差不多了就把之前腌肉的汁倒进去,声音会有点儿大,不要怕…煮煮开始冒泡泡了就倒点儿之前煮的骨头汤进去,中间记得翻面啊,整个过程就是汁少了加骨头汤,闲着没事就翻面,其实十分钟不到就熟了,你觉得差不多了大火收个汁就行,别收得太干,汁多拌饭好吃!!!
4/7. 把肉切一切…晚上拍出来好像有点儿奇怪⊙_⊙
5/7. 把汁倒在米饭上,我这米饭是掺了麦仁的
6/7. 把肉和菜码上,再浇点儿汁上去…如果还有的话…
7/7. 来!快张嘴,这可是肉!
生抽和料酒占了液态调料的大部分,老抽主要是上色,不加也行,我想提点儿味就加了蚝油,糖可以用蜂蜜代替,我加了挺多糖的照片没拍出来,调料的量真的是门玄学,一定要根据自己口味来啊…