特色鲶鱼煲

1/17. 鲶鱼杀好后，用大约60度的热水烫15秒后捞出来用冷水洗净，(热水烫能使鲶鱼身上的粘液凝固，容易清洗并且去腥！)把处理好的鲶鱼切成段，加入一勺盐，两勺生粉，一勺料酒，淹制半小时。

2/17. 土豆切成大粒后泡一下水洗净上面的淀粉

3/17. 把油烧热，放入土豆，中火炸至七成熟

4/17. 炸好的土豆放入小奶锅中待用(因为没有瓦煲，就拿了奶锅来用了)

5/17. 接下来大火炸鲶鱼，不用炸得太干，大概3-4分钟，只要炸鱼肉变结实点就行

6/17. 炸好的鲶鱼也夹到奶锅里

7/17. 炒锅中留少许油，放入蒜粒，姜片，香叶，八角，小火煸炒

8/17. 加入三勺酱油

9/17. 小半碗米酒或料酒

10/17. 两勺鲍鱼汁或蚝油

11/17. 5勺糖

12/17. 三小半勺盐

13/17. 半勺鸡精

14/17. 把炒好的调料倒入小奶锅里，再加一小碗水，大火烧开后转中小火炖10分钟。

15/17. 出锅前加入切好的蕃茄片，蒜苗段

16/17. 盖上盖子再煮30秒，然后关火，用余温把蒜苗焖熟。