主料 | ||
鸡蛋3个 | 银鱼250克 | |
辅料 | ||
葱根须1把 | 盐2小勺 | 姜适量 |
料酒适量 | 植物油适量 |
1/6. 小葱根须去泥洗净。
2/6. 银鱼加姜,料酒,一小勺盐拌均匀,腌渍片刻。
3/6. 平底锅里加油,烧热后把葱根须放入锅内炸出香味,葱根须变成焦黄色后取一部分出来,锅里再留些根须和葱油。
4/6. 把银鱼倒入葱油内翻炒片刻。
5/6. 待银鱼体积缩小卷曲后,把加了盐的打散得鸡蛋铺入锅内,全部裹上银鱼。小火慢煎,翻面再煎。
6/6. 蛋液全部凝固后,倒出切块,再撒一把葱根须。又酥又软又Q的口感。