| 主料 | ||
| 圆粒好大米150克 | ||
| 辅料 | ||
| 龙脷鱼柳200克 | 帕尔玛奶酪粉10克 | 清水500毫升 |
| 浓缩鸡汁15克 | 藏红花0.1克 | 洋葱碎50克 |
| 橄榄油20克 | 白兰地30毫升 | |
龙脷藏红花利梭多饭的做法，共25个步骤
1/25. 主要原料。
2/25. 先把龙脷鱼柳切为三块。
3/25. 再把洋葱切碎备用。
4/25. 把龙脷鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用。
5/25. .....
6/25. ......
7/25. 炒勺上火烧热，倒入几滴橄榄油，用黄油块擦一下锅底。
8/25. 倒入洋葱碎煸香。
9/25. 然后倒入大米煸炒。
10/25. 使大米煸炒到把油吸干。
11/25. 当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒。
12/25. 当酒蒸发过半时，注入清水。
13/25. 然后舀四分之一茶匙的藏红花。
14/25. 把藏红花撒入锅中。
15/25. 用大火烧开。
16/25. 水烧开后，调入适量的浓缩鸡汁，用此方法来勾兑鸡汤。
17/25. 之后，改用微火盖上锅盖，把米饭焖制20-25分钟。
18/25. 米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气。
19/25. 撒入帕尔玛干酪粉。
20/25. 用木勺把米饭搅拌均匀后关火。
21/25. 把米饭趁热舀入餐盘中的模具里，用勺轻轻压实备用。
22/25. 煎锅上火烧热，注入适量的橄榄油。
23/25. 此时可把米饭起模。
24/25. 把腌制好的龙脷鱼柳下锅煎炸。
25/25. 把鱼柳煎至两面金黄色取出，码放在米饭上，用两根甜椒丝点缀，然后便可上桌享用。至此操作全部完成。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25
小窍门
2、藏红花不宜放多，150克干大米，放入0.1克藏红花即可，大约四分之一茶匙足矣，一来较贵重，二来多了香气太浓也不好吃。米饭成品颜色为淡黄色最标准，淡中有香，浓淡适宜，口感颇佳。
3、煎龙脷鱼柳时，油温要高一些，大约六七成热，然后放入鱼柳，鱼柳下锅后不要用铲翻动，否则容易煎碎，等鱼柳开始煎出金黄色，肉质凝固后，会很容易的翻动，切不可挂干粉，生煎最香。如没有把握，可使用不粘锅来煎制。
4、此款美食，品质高档用料讲究，成品，属独立颜色较艳丽型，因此，在码盘点缀时不宜繁复，越简练越好，突出其个性，方显档次高雅。如随意点缀，反而使之画蛇添足，大掉其身价。
吃红花100克，热量220千卡
相当于汽车打蜡49分钟消耗的热量...
吃藏红花100克，热量281千卡
相当于网球47分钟消耗的热量...
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