星洲炒米

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星洲炒米粉也叫做星洲炒米，星洲炒米是一种炒米粉，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条（即炒贵刁）做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。一

星洲炒米的做法，共10个步骤

1/10. 准备食材，鸡肉（可用鸡腿，鸡肉肉）切丝，用油，盐，黑胡椒拌匀腌半小时。红辣椒去籽切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱段，咖喱块切碎。

2/10. 米粉用水先泡发，再沥干水

3/10. 洋葱丝，辣椒丝下油锅炒香

4/10. 鸡肉炒前加点酱油，生粉拌匀，下锅翻炒至转色

5/10. 然后盛起。

6/10. 锅里再加少许油，放入胡萝卜丝和葱白段翻炒

7/10. 放入米粉和切碎的咖喱块，加入200g水，盖盖，将米粉焖熟

8/10. 水干时开盖将咖喱和米粉拌匀，可用筷子帮忙炒散，直到米粉均匀裹上咖喱和水份炒干时，加入葱段和先前盛起的洋葱辣椒鸡肉丝，炒均匀。

9/10. 成品

10/10. 成品

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