柠檬week–end

1/32. 磅蛋糕模型提前涂油撒粉放入冷藏备用。

2/32. 鲜奶油，奶油和擦碎的柠檬皮一起入锅隔水加热至融化。

3/32. 面粉泡打粉混合过筛备用。

4/32. 蛋加入全部糖。

5/32. 打均匀。

6/32. 移出锅中的奶油碗，把蛋盆放进去，倾斜盆子快速打蛋。打至颜色变白体积膨大，移出蛋盆。

7/32. 继续打蛋使其降温，否则一加面粉易生筋。

8/32. 打至还有一点温，加入盐，划圈搅拌后一次加入粉类快速拌至无干粉。

9/32. 加入奶油碗中的全部材料和朗姆酒。

10/32. 拌匀。面糊很稀。

11/32. 倒入事先准备好的模具。

12/32. 入提前预热好的烤箱180℃烘烤30~40分钟。

13/32. 中途可降温10~20摄氏度。

14/32. 烤好后取出脱模降温，这是正好做Glace。柠檬汁和水称量好。

15/32. 加入过筛的糖粉拌匀。

16/32. 蛋糕晾凉刷果胶。

17/32. 然后刷上全部的glace 厚厚一层。

18/32. 入170℃烤箱烤至表面完全透明即可。

19/32. 烤好后如图，这是当时在蓝带上课时的作品。

20/32. 成品~

21/32. 成品~

22/32. 成品~

23/32. 这次做我又加了些装饰，柠檬皮顺长削掉。尽量除去白色部分。

24/32. 切细丝。

25/32. 加水入锅煮，一沸腾就关火，倒掉水。

26/32. 再次加入80g糖和250g水，开火煮。

27/32. 煮至柠檬皮变透明好吃即可。

28/32. 装饰~

29/32. 装饰~

30/32. 装饰~

31/32. 开动！