经典永恒沙县扁肉

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

小小丫是吃货

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作为正宗的沙县吃货，沙县小吃的情侣套餐拌面扁肉怎么可以不会做呢

主料
纯瘦肉250克	大蒜一小粒	鸡精小勺
盐、料酒适量	小苏打少许	鸡蛋一颗

经典永恒沙县扁肉的做法，共4个步骤

1/4. 新鲜瘦肉洗净，切小块，再把一小粒蒜也切碎

2/4. 将瘦肉，蒜碎放入料理机的绞肉杯，加入适量盐（要稍微咸一些否则没味道）、一指甲盖大小的小苏打（很重要，会膨胀肉质才松软）、适量料酒和鸡精，加入鸡蛋液（或者水，以快接近没过肉为准）开机绞3分钟左右，看到肉已经绞均匀变成肉泥即可

3/4. 绞好的肉是这样的，很均匀，要包成扁食前先用筷子再搅拌均匀，有利于包出的扁肉煮后容易膨胀

4/4. 筷子夹一块绞好的肉泥用扁肉皮包起来即可，收口轻轻一夹即可太过用力煮的时候不容易膨胀影响肉质哦（PS：煮扁肉可以放进沸水中，稍微用勺子搅拌至扁肉浮到水面即熟了，煮的过程太迫不及待吃了忘记拍照，煮好的扁肉加入排骨汤或者清汤中，撒点葱花就大功告成咯，也可直接热油锅，将包好的扁肉放进去炸两分钟即可食用，炸扁肉可以一道非常非常好吃的沙县小吃哦）

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