黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝的血、头和皮都有药用价值，这里我用韭黄和黄鳝炒至出一道营养价值高的美味佳肴，韭黄的香味和黄鳝嫩滑的肉质，让你回味无穷！
| 主料 | ||
| 黄鳝350克 | 韭黄150克 | 姜丝少许 |
| 洋葱丝少许 | 黄酒少许 | 盐少许 |
| 胡椒粉少许 | 鸡精少许 | 酱油少许 |
| 水淀粉（勾芡）少许 | 白糖少许 | |
韭黄鳝丝的做法，共11个步骤
1/11. 黄鳝去头、去肚腩杂物，韭黄洗净，姜块洗净
2/11. 黄鳝切丝
3/11. 韭黄切段
4/11. 准备姜丝
5/11. 准备少量洋葱丝
6/11. 锅中倒入油（多一点），烧至锅冒烟
7/11. 放入鳝丝和姜丝爆炒
8/11. 加入洋葱丝
9/11. 鳝丝爆炒至焦黄，倒入韭黄继续翻炒
10/11. 烹入黄酒，加入酱油，白糖，盐和鸡精翻炒均匀，撒上胡椒粉，倒入水淀粉勾芡即可
11/11. 成品
小窍门
爆炒黄鳝的油尽量多一点，这样爆出的黄鳝肉质鲜嫩美味。
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营养信息
详细信息>>- 韭黄鳝丝热量720 千卡
- 脂肪13.96 克
- 蛋白质47.56 克
- 碳水化合物232.28 克
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吃黄鳝100克，热量89千卡
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吃黄鳝丝100克，热量69千卡
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