主料 | ||
面粉300克 | 猪肉150克 | 香菇3个 |
葱2根 | 茄子干2把 | 马蹄2个 |
姜少许 | 澄粉30克 | 热水90克 |
蔬菜绿汁80克 | ||
辅料 | ||
酱油适量 | 香油适量 | 胡椒粉适量 |
盐适量 |
1/16. 取少量菜心叶子,适量西兰花菜根剥皮,切小块。
2/16. 菜心叶子、西兰花菜,加入适量水,放入料理机打成绿汁。
3/16. 面粉、澄粉,混合均匀,加入约90度的热水45克,边加边搅拌。
4/16. 加入绿汁,边加边搅拌,然后用手揉成团,盖保鲜膜静置15分钟。
5/16. 静置15分钟后,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时以上。
6/16. 香菇和茄子干提前用温水泡软。
7/16. 把肉剁碎,切葱花和马蹄粒。
8/16. 把香菇、茄子干切碎,和葱花、马蹄粒一起放入盆中。
9/16. 加入碎肉,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,反复几次,放胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可。
10/16. 半小时后取出面团搓成长条,分成大小均等小剂子,擀成饺子皮状(我用压面机再压薄了面皮) 。
11/16. 取适量馅放于面皮中间。
12/16. 对折成半圆形,先捏牢中间,再将两端饺皮封口。
13/16. 饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微上翘。
14/16. 逐一包好,象元宝呀!
15/16. 屉上抹油,放入包好的饺子。冷水上锅,上汽后蒸10分钟即可。
16/16. 这是另一种包法。