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茄子干

( qié zǐ gàn )
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简介茄子干是江西省赣东北(鹰潭市,贵溪市,万年县,鄱阳县,乐平市,上饶市等地)的特色小吃,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了。

茄子干功效:温肺益肝健脾治胃癌抗衰老养颜护肤发汗解表抑癌抗瘤养阴补虚清热解暑降低胆固醇保护心血管
茄子干用于:长痱子、生疮疖、高血压冠心病、紫斑症、坏血病动脉粥样硬化
茄子干禁忌:茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。
茄子干适宜:一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

茄子的功效与作用

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。......查看剩余内容▼▼

茄子的选购

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,每100克中含维生素P7高达50毫克,维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。......查看剩余内容▼▼

如何挑选茄子干

外观,皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。茄子干卫生指标:黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。

茄子干的制作技巧

1.用热水泡软了再煮;

2.用水泡,炖肉吃;

3.泡发后切碎放肉蒸包子;

4.用热水泡发,然后蒸一下,放点盐和其他调料拌着吃味道不错.

茄子干

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入18千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路5分钟
  • 跑步2分钟

评价:

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茄干包子

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【材料】老面50克,面粉500克,猪肉馅200克,香菇100克,茄子干400克,葱适量,姜适量,生抽适量,鸡精适量,香油适量

【做法】1老面泡开。2面粉加泡好的老面和成面团。3茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。4猪肉馅。5香菇切末。6猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。7将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。8加葱姜末拌匀备用。9发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里)。10醒十几分钟。11下剂,擀皮。12包成包子。13包好后,温水下锅放上包子。14醒大约十分钟,再大汽蒸,效果非常好。

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