主料 | ||
草虾,对虾或者节虾一条2两左右 | 蒜头一颗 | 葱花两根 |
红辣椒一根 | 龙口粉丝一小捆 | 味精(蒜蓉)一小勺 |
鸡汁(蒜蓉)一小勺 | 盐巴(蒜蓉)半小勺 | 味精(粉丝)一小勺 |
生抽(粉丝)适量 | 鸡汁(粉丝)一小勺 | 老抽(粉丝)适量 |
花生油适量 |
1/4. 首先把蒜蓉和垫底的粉丝备好。
蒜蓉: 蒜头去皮去蒂剁成细蓉,洗两次然后用纱布挤干水分或者厨房纸吸干水分。(不洗也是可以的)放在小碗中,下味精,鸡汁,盐巴,还有适量花生油搅拌均匀待用。花生油下的量大概一汤匙。
2/4. 粉丝: 龙口粉丝用80°开水浸泡十分钟,沥干水分。摸起来稍微带点水分就好。另取大碗下味精,鸡汁,生抽,老抽少许,花生油适量拌匀。拌匀后铺在盘中。
花生油大概一汤匙左右,拌成如图的样子。味道适中就好,可偏淡,不要过咸。(没有老抽也可以不放,颜色会淡点而已)
3/4. 虾的处理: 虾选择尽量选择大只的。(此步骤没拍图,就假装有就好了)
大虾剪掉虾须,从头部中间对半切开。切到尾巴,最后一节也要切开。然后冲洗掉虾脑,去除虾线,摆在铺好的粉丝上面。撒上蒜蓉就可以进蒸锅蒸了。
洗虾之前蒸锅就可以烧水了,水开后放进去大火蒸5-7分钟。根据自家火力大小和虾的大小自己掌握时间,不要蒸太久。看有熟没熟翻看虾肉看底部有没有透明,透明就还没熟。
4/4. 蒸虾的时候把葱花切好,另起锅烧热油。虾蒸好后撒上葱花,热油一呲,摆上两三根香菜美味就大功告成啦。
虾在选择的时候尽量挑大点的,好吃又方便。活虾最好。 没有鸡汁的可以放鸡粉或鸡精。