主料 | ||
高筋面粉200克 | 全麦面粉20克 | 白糖10克 |
蔓越梅10克 | 黑芝麻10克 | 酵母2.5克 |
水(液体)150克 | 盐2克 | 橄榄油5克 |
1/5. 如果是液态油 可以和主料一起放入面包机 完成一个30min的和面程序。如果是黄油 需先进行软化 在主料进行15min和面后加入软化的黄油
2/5. 硅胶垫上撒散粉 手揉面团。分团。我是分了八份小贝果 大家可以分成6份稍大一些
滚圆 盖湿布20min好好松弛面团不然后面不好擀型
3/5. 将圆团擀成长舌状 也就是长椭圆 两边朝中间折 粘合成圆柱形 一头尖一头扁 压扁的一头保住尖头
4/5. 再次醒发 ??这是第二次 20min同样需要改湿布
5/5. 期间烧水 放糖 ?烤箱预热220摄氏度 水烧开后放入贝果一面30s 翻转。烤箱这时候也预热好了 将贝果放入烤箱 降低温度至200摄氏度 20-23min
煮贝果的水没有明确的量的概念 我这里8个贝果分两拨煮的 不要煮的太过呢