主料 | ||
白糖25克 | 酵母5克 | 高粉200克 |
奶粉12克 | 水190克 | 全麦面包粉100克 |
辅料 | ||
盐6克 | 糖(煮贝果)25克 | 水(煮贝果)500克 |
黄油25克 | 黑芝麻粉40克 |
1/12. 除黄油外将所有的材料按照先液体后固体放入面包桶内,最上面面粉对角各挖一个小坑放入盐和酵母用面粉盖起,选择揉面程序揉约15分钟
2/12. 第一次揉面程序结束放入室温软化的黄油继续启动第二个揉面程序,揉到扩展阶段(用手慢慢撑开比较薄但容易破裂的薄膜)
3/12. 将揉好的面团均匀的分割成80g左右的小面团,滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
4/12. 取一份小面团按扁轻轻擀开压出气泡
5/12. 用手在擀好的面团中间抠个洞,将面团翻面里外收捏紧,成圈圈(这是个贝果发酵好后不容易散开好办法)
6/12. 依次全部做好,放在温暖有一定湿度的地方进行发酵,根据气候变化夏天约发酵半小时即可
7/12. 全部发酵好,胖嘟嘟
8/12. 锅中放糖和水煮开,放入发酵好的贝果正反面各煮30秒捞出(注意发酵好的贝果要轻拿,温柔对待)
9/12. 煮好的贝果表面有些皱巴巴,没关系,送入烤箱烤后就胖鼓鼓
10/12. 烤箱预热好后180度烤20分钟左右,烤至表面金黄即可
11/12. 出炉
12/12. 做成营养美味的早餐