爽口鸡胸肉卷

1/17. 周末腌了鸡胸肉，红酒、鸡精（我没用盐）、黑胡椒粉、抹匀后密封冷藏24小时，就腌好了。因为鸡肉很容易坏，所以我在腌好后，一块鸡胸横向剖开，分两顿做，然后搁在冷冻里。要做时，早上出门前放冷藏，晚上回家就正好可以用

2/17. 案板上铺一层保鲜膜，一是防止回头案板清洗麻烦，二是之后要卷起来，省得再铺。用刀背横向纵向敲打鸡胸，破坏肌肉结构，可以使得鸡胸肉更嫩，面积也会增大。

3/17. 敲打后，肌肉面积几乎扩大一倍

4/17. 肠、醋泡紫甘蓝（具体做法参见之前菜谱）、腌萝卜，备用

5/17. 一根长，一条腌萝片，几条紫甘蓝，用鸡胸肉卷起来

6/17. 卷的紧实一些

7/17. 保鲜膜卷起鸡肉卷，案板是不是很干净。肉身扎紧，两头收紧

8/17. 隔水蒸10分钟

9/17. 10分钟后，鸡肉卷一卷像根肠，紧紧包裹住了。把多余的紫甘蓝和萝卜条切碎

10/17. 少量油炒咸菜丁

11/17. 放入另一根肠

12/17. 煎熟分钟后，倒入浸泡紫甘蓝的汁水（酸甜），翻炒几下便可出锅

13/17. 鸡肉卷切开，可以看到颜色内容都丰富的横切面

14/17. 煎好的肠用芝士片包裹，肠的温度会慢慢融化芝士

15/17. 芝士肠上浇上炒制后的咸菜

16/17. 锅中的玫红色汁水可以加糖加淀粉勾芡汁。但我没那么做。因为暴叔裱盘没有什么天赋，玫红色又太出跳，实在怕整不出那种抽象意识流的线条。