香香脆肚

1/8. 第一步很重要，将猪肚切成条，用盐揉搓两分钟，然后清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏，一个小时过后取出来。

2/8. 将锅内倒入水，加入生姜片，烧沸过后两分钟，将处理好的猪肚倒入锅内。

3/8. 水开后煮三分钟，将猪肚全部捞出，滤干水份。

4/8. 倒入油，油温五成热时放入大蒜瓣，炒香后，油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。

5/8. 倒入焯过水的猪肚，火调到最大，迅速翻炒。

6/8. 炒到猪肚条卷起来，就放入上面的调料。

7/8. 仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生，起锅时放入盐、鸡精和一点点醋，关火。