主料 | ||
鸡胸肉200克 | 毛豆200克 | 干冬菇80克 |
辅料 | ||
盐4克 | 食用油适量 | 酱油1汤匙 |
热炒鲜露1汤匙 | 蚝油1汤匙 | 鸡粉少许 |
胡椒粉少许 | 淀粉少许 | 小米椒1个 |
清水少许 |
1/14. 提前将鸡胸肉解冻软,洗净、去除附在表面上的油脂
2/14. 切成鸡肉丁,用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右
3/14. 干冬菇洗净浸泡软,捞起挤干水分,毛豆搓洗干净表面的豆衣,将毛豆浸泡在盆里,用手轻轻一搓,薄薄的豆衣自动浮起来,用过滤网过滤出来即可,非常方便,然后将毛豆捞起沥干水
4/14. 将冬菇切成丁
5/14. 热锅,倒入食用油,下鸡丁大火煸炒至白色
6/14. 倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
7/14. 炒至毛豆8成熟
8/14. 调入热炒鲜露翻炒均匀
9/14. 倒入冬菇粒
10/14. 调入适量清水,遮上盖子大火焖煮2分钟左右
11/14. 调入蚝油、盐
12/14. 调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘
13/14. 成品图
14/14. 成品图
食尚小贴士:鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味,如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟,放在冰箱里保鲜,做菜时加入炒透即可。鸡胸肉的营养价值食尚在前面的食谱中已略有介绍,在这里就不再重复了。清洗干冬菇的水第一道倒掉,第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用,这样菜香味更浓,自然鲜不要浪费。