柱候酱焖鸭

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广东人常吃的一道住家菜，备齐材料做起来很简单

柱候酱焖鸭的做法，共6个步骤

1/6. 把鸭血水冲洗干净，砍成小块，最好3公分大小，然后用锅把水烧开，把鸭肉放进锅里飞水1分钟就可以捞起沥干水份备用

2/6. 姜切片，和八角和陈皮洗干净备用

3/6. 油下锅烧开，放姜，陈皮，八角，爆香，然后放鸭肉爆炒至水份干，放适量的盐和白砂糖，炒到鸭肉表皮有点焦焦的时候放2汤匙柱候酱，继续翻炒均匀染色

4/6. 加入适量的清水，最好差不多淹没鸭肉

5/6. 往锅里倒入大概2汤匙的米酒，哇~~~一股酒香味扑鼻而来，然后盖上锅盖中火焖

6/6. 焖大概20分钟(焖煮时间长度根据鸭子的年龄而定，老鸭要焖久些)，倒入适量蚝油，收汁，然后加入适量花生油，马上上锅！流口水了

一般市场卖的是水鸭，最好找到番鸭，番鸭肉多，紧实，炒起来不会缩水

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