柱候酱

【材料】五花肉2500克，梅菜1000克，柱候酱适量，蚝油适量，红腐乳适量，五香粉适量，蒜蓉适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量

【做法】1盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味2肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米3煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油4用老抽在猪皮刷上色5皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子6下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花7炸至猪皮起小泡 出锅8切片9主要调料10调料混合到一起11炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀12皮朝下装碗13特写14把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上15封上锡纸 蒸三小时16蒸好的扣肉17再来一张18配上米饭19米饭很关键20诱人21原图