红酒炖羊腿肉 去膻醇厚

1/10. 食材总览

2/10. 羊小腿剔骨剥肉 （沿着筋膜下刀 很容易就把肉剃下来了）

3/10. 羊腿肉切成大约3厘米小肉段

4/10. 骨头和葱段厚姜片一同入砂锅加热

5/10. 炒锅入油 4成热时放入葱姜爆香 再煸炒羊肉块

6/10. 待肉块稍变白 加入老抽生抽 糖 一半的红酒 黄豆酱 继续翻炒两分钟

7/10. 将炒锅中的羊腿肉块倒入已经沸腾的砂锅之中 同时加入大料 小茴香 迷迭香 干辣椒 柠檬 另一半红酒 大火烧开 撇去浮末 （这一步很重要 之前为了保留羊肉的香味并没有焯水 所以杂质较多 需认真撇浮末）

8/10. 小火炖一个小时以后 放入土豆块胡萝卜块 同时加入适量盐和鸡精

9/10. 放入土豆胡萝卜的二十分钟后 再放入切好的红葱头