主料 | ||
带鱼2条 | 盐适量 | 食用油适量 |
葱段少许 | 姜片少许 |
1/6. 先处理带鱼。把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾,再剪掉鱼鳍,然后撒上食盐,均匀涂抹于鱼身,腌制半小时;
2/6. 待盐完全吸收后,放进竹匾彻底风干,大约要半天;
3/6. 接下来将带鱼剪成5厘米左右大小的鱼块,备用;
4/6. 取一口铁锅烧热,微微冒烟后,转中火,倒一点油,下葱段、姜片,煸香;捞出葱、姜,下带鱼;
5/6. 煎的过程中不要急于翻面,待一面完全煎至金黄后再翻。
6/6. 等两面煎透,酥脆干香的干煎带鱼就做好了。