主料 | ||
柿子20个 |
1/6. 选柿子:挑选颜色比较黄,略带红的硬柿子
2.美容:用干净的布将柿子表面擦干,去掉多余的叶子(如图,用手直接可以撕掉叶子
2/6. 削皮:用削皮刀削掉柿子外皮(硬柿子很好削皮,就像削苹果←_←)
3/6. 削好皮的柿子,放在通风处,晒干或者吹干,
记得白天晒,晚上收回!!!
4/6. 捏饼
削好的柿子放在太阳底下晒个一两天就会变软,感觉到变软之后就可以捏饼了。捏饼应该选择早上,这时柿子水分大,比较软,适合捏饼。
第一遍用力不要太大,慢慢地给柿子按摩,注意不要把表皮弄破。将捏好的柿子摊开(蒂朝下),继续晒干,一两天之后就可以进行第二次捏饼了。
第二次捏饼时,注意把柿子里面的硬块都捏软,捏好之后继续晾晒,重复多次捏饼,最后整形,就可以捏成扁扁的柿饼了,至此,捏饼完成。最后一次整形时,柿饼以外硬内软为宜
5/6. 起白霜
把加工压扁的半成品装在木箱内,箱内铺上干净的纸。在霜降(二十六节气之一)前后将柿饼取出摊放在阴凉处(注意此时不要暴晒),一般上午晾晒,午后收回箱内存放,即可出霜
6/6. 完美
要勤快点多给柿子捏捏肉哟,按按摩,这样才能更好吃(=^.^=)