炒蟹粉

1/8. 大闸蟹洗净、扎好、上锅清蒸

2/8. 拆出蟹肉蟹黄

3/8. 锅烧热，加一勺猪油，放入切碎的姜末煸香

4/8. 先炒蟹肉，再加入蟹黄炒

5/8. 倒入黄酒翻炒，再加入半碗清水开盖煮

6/8. 水稍微收干，加入醋和白糖以及盐

7/8. 淀粉加水化开，倒入锅中，翻炒均匀