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腰果百合炒芹菜

腰果百合炒芹菜

俊良老妈

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昨儿发了节后调理肠胃的粥,今天,继续来分享调理肠胃的小菜。

素菜,在正月里是比较受欢迎的炒菜品种,鱼、肉吃多了,肠胃负担加重,连口味也变得刁钻起来,重口味的菜不再讨喜。

反而是清淡的小炒,更受欢迎。

西芹,又称洋芹,美芹,是从欧洲引进的新品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。
西芹的做法,比较有名的,是百合西芹和腰果西芹。
双双今天将两个菜结合,创造了腰果百合炒西芹。
主料
芹菜300克
辅料
腰果50克百合10克适量
适量水淀粉适量

腰果百合炒芹菜的做法,共14个步骤

腰果百合炒芹菜的做法图解1

1/14. 百合提前浸泡半天。

腰果百合炒芹菜的做法图解2

2/14. 挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

腰果百合炒芹菜的做法图解3

3/14. 西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。

腰果百合炒芹菜的做法图解4

4/14. 斜着切成段。

腰果百合炒芹菜的做法图解5

5/14. 锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。

腰果百合炒芹菜的做法图解6

6/14. 捞出,投凉。

腰果百合炒芹菜的做法图解7

7/14. 锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。

腰果百合炒芹菜的做法图解8

8/14. 另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。

腰果百合炒芹菜的做法图解9

9/14. 放入焯过水的芹菜。

腰果百合炒芹菜的做法图解10

10/14. 放入百合。

腰果百合炒芹菜的做法图解11

11/14. 放入炒香的腰果。

腰果百合炒芹菜的做法图解12

12/14. 放入适量的盐。

腰果百合炒芹菜的做法图解13

13/14. 煸炒过后,放入调好的水淀粉。

腰果百合炒芹菜的做法图解14

14/14. 煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。

小窍门

1、芹菜如果比较老,感觉表皮有硬丝,则可以用剥皮器将其削去,这样口感更嫩。
2、炒腰果用中小火,火大了易糊。
3、水淀粉勾芡,但是千万别厚了,试着放,太粘稠了会影响美观,薄薄一层,晶莹透亮的感觉最佳!
4、如果买不到鲜百合,就用干百合代替,浸泡后,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好!
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营养信息

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  • 腰果百合炒芹菜热量60 千卡
  • 脂肪0.1 克
  • 蛋白质0.8 克
  • 碳水化合物3.9 克
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