山黄皮猪手

1/6. 猪手焯水
冷水下锅煮沸后再煮5分钟。

2/6. 擦干猪手
捞出洗净血沫子，用厨房用纸搽干表面水分。

3/6. 炸制猪手
锅内放入适量的油，煮至冒热气后，放入猪手炸表皮，炸至金黄即可捞出。

4/6. 腌制入味
依次加入酱油，蚝油，腐乳，姜片，料酒，胡椒粉，辣椒粉，盐，八角。将腌制好的山黄皮放入锅内，用手轻捏破山黄皮。注入清水至九分满，拌匀，盖上盖子腌制半小时。

5/6. 大火煮开
将腌制好的猪手放入砂锅，大火煮30分钟即可。