红烧针鱼

1/5. 切好备用

2/5. 一定要把水控干了

3/5. 放油，油热了以后放入姜片，多一点，可以去腥，然后还不会糊锅，然后放鱼煎至金黄就可以，如果鱼比较多就煎好了拿出来，然后在锅里放入辣椒丝，炒一下，把煎好的鱼放入锅中，放糖，放酱油，生抽，料酒，醋，白胡椒粉，鸡精。醋最好在放三勺。

4/5. 然后放入水，最好和鱼一样多，然后放入葱，蒜。盐。盖锅，大火。