主料 | ||
羊肉适量 | 黄花鱼适量 | |
辅料 | ||
植物油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 鸡精适量 | 葱适量 |
辣皮子适量 | 八角适量 | 花椒粒适量 |
香菜适量 | 姜适量 |
1/9. 把羊肉切薄片,黄花鱼洗净收拾干净,两面斜着切花刀
2/9. 辣皮子泡泡切末,葱洗净切末
3/9. 姜切片香菜切段
4/9. 先把羊肉片在沸水锅里过水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用
5/9. 黄花鱼拍干粉,热锅凉油,黄花鱼下油锅
6/9. 炸至两面金黄
7/9. 锅里留少许油,下葱姜末辣皮子炒出香味
8/9. 焯好的羊肉片料酒酱油加刚才的焯羊肉片的汤,再加花椒八角盐,大火烧开,转中火焖10分钟左右。
9/9. 锅里的汤汁快收干时,加盐和鸡精调味,加水淀粉勾薄芡出锅即可