熬猪油

1/12. 猪肥肉买回去洗净，去皮，把肥肉切成薄片备用！（也可以用板油来熬猪油！）

2/12. 锅烧热，加入一碗清水，大火烧开！（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

3/12. 把切好的肥肉放进锅里，开中大火煮开后立刻转小火熬。

4/12. 小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来。

5/12. 等到肥肉缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

6/12. 猪油熬好后，捞出油渣，沥干油分！

7/12. 锅中余油倒出至盆中，室温放凉后存放。

8/12. 凉冷后的猪油，在温度低的时候，会凝固成为白色或黄白色固体油脂。

9/12. 用勺子挖一勺看看，是不是像羊脂玉一样诱人啊？

10/12. 自己熬的猪油，闻着就特别的香，外面买的猪油是无法比拟的！

11/12. 熬猪油剩下的猪油渣，加少许盐和孜然粉搅拌均匀后，也是非常美味的呢！小时候为了吃猪油渣，居然站在锅边等待一个多小时，等妈妈熬好猪油了，吃点猪油渣！那时是何等的幸福！