香菇炖鸡汤

1/10. 提前把香菇泡好（加点小苏打香菇更容易泡好，而且里面的杂质容易掉），泡好后捏一下沥干水分。

2/10. 炒鸡之前先把水烧上，待用

3/10. 将鸡油提炼出后捞出

4/10. 放入姜片，香菇小火炒香

5/10. 倒入鸡块大火一直炒，炒干水分

6/10. 炒至锅内只剩下油，烹入少许料酒（带走腥味）继续翻炒一会就炒好了

7/10. 将炒好的鸡肉倒入沸水的砂罐中，再次煮开后，撇去浮沫

8/10. 放几颗红枣，转微火慢炖

9/10. 盖上盖大约炖两个小时后放入适量的盐、味精、鸡精，继续微火炖半小时