主料 | ||
草鱼2500克 | 米酒适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 白砂糖适量 | 胡椒粉适量 |
1/7. 草鱼处理干净,抹干水份;
2/7. 切成约5-7CM厚的鱼块;
3/7. 调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;
4/7. 倒入鱼块中,用手抓匀,入味;
5/7. 3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒;
6/7. 这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!
7/7. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!