香油蒜米冻

1/14. 将猪蹄去毛冼净。

2/14. 卤水一分倒进锅汤锅里烧开。

3/14. 放进清冼好的猪蹄。

4/14. 加适量的精盐，中火卤炖二小时左右。

5/14. 待猪蹄汤炖好后，调入鸡精烧开后倒进高汤冷却。

6/14. 取模具倒进冷却好的猪蹄汤放进冷藏室半天定型。

7/14. 冷冻好的猪蹄冻。

8/14. 冷冻好的猪蹄冻脱模切片。

9/14. 摆盘。

10/14. 备一些红辣椒，蒜白。

11/14. 再将备好的干辣椒，蒜白切成米粒。

12/14. 装碗中拌点精盐，陈醋入味。

13/14. 将拌好的蒜米倒在摆好盘的猪蹄冻上。