菠萝翻转蛋糕

1/16. 原料备用。

2/16. 菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。

3/16. 倒入锅中，加入40g糖。

4/16. 中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。

5/16. 模具洗净，擦干水份，刷上一层橄榄油。

6/16. 筛上面粉，磕掉多余的粉。

7/16. 煮好的菠萝肉，铺入模具底层。

8/16. 鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入40g砂糖。

9/16. 隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。

10/16. 筛入低筋面粉。

11/16. 用橡皮刮刀切拌均匀。

12/16. 倒入橄榄油6g。

13/16. 充份搅拌均匀。

14/16. 蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。

15/16. 烤箱预热180度，中层，烤15分钟。