主料 | ||
面粉1000克 | 荠菜750克 | 猪肉600克 |
酵母10克 | 花生油50克 | 盐1勺 |
酱油2勺 | 浓汤宝1块 | 温水适量 |
葱1棵 | 姜一块 |
1/13. 将肉洗净切成小块
2/13. 将肉块放入绞肉机中绞成肉泥
3/13. 肉馅中加入葱姜碎、盐、酱油、油和浓汤宝拌匀腌半小时
4/13. 荠菜去掉老根和黄叶洗净
5/13. 将荠菜放入烧开水的锅中烫一下,稍变色后捞出(可以去除苦涩味及草酸)
6/13. 将荠菜稍微沥干水分,放在案上剁碎
7/13. 将荠菜与肉馅混合均匀
8/13. 酵母放少量温水中化开,加面和成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至原来的两倍大
9/13. 将发好的面取出,揉揉排气后切成大点的剂子
10/13. 取一个剂子擀成边缘薄中间厚的面皮
11/13. 将馅包入面皮中捏起来
12/13. 将包好的包子放在底部装有温水的蒸锅中醒20分钟,开火烧开水后蒸20分钟,关火焖5分钟即可
13/13. 成品图
包子皮一定要擀成边缘薄中间厚,包好后要再次醒发蒸熟后皮才会松软。