主料 | ||
猪肉150克 | 荠菜100克 | 高汤小半碗 |
辅料 | ||
大葱一截 | 生姜1块 | 生抽1茶匙 |
花生油1大匙 | 蚝油1茶匙 | 胡椒粉1茶匙 |
面粉300克 | 清水160克 |
1/12. 先和面:面粉放入盆里,少量多次加入清水。
2/12. 和成一个软硬合适的面团,静置半小时。
3/12. 静置面团的时候来调馅:猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
4/12. 调入胡椒粉,生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
5/12. 清洗干净的荠菜在开水中焯水,再剁碎,加入到肉泥中。
6/12. 调入盐,蚝油和花生油,顺一个方向搅拌均匀。
7/12. 将面团取出,滚成长条,分割成剂子。
8/12. 将小剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆片状,包入馅料。
9/12. 包成柳叶状。
10/12. 垫上玉米叶,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
11/12. 趁热吃味道特别鲜美。
12/12. 咬上一口,鲜美的汤汁瞬间填满口腔。