主料 | ||
猪肉150克 | 荠菜100克 | 高汤半碗 |
辅料 | ||
面粉300克 | 清水160克 | 蚝油1茶匙 |
胡椒粉1克 | 盐3克 | 大葱1截 |
生姜2片 | 生抽1茶匙 | 花生油1勺 |
1/11. 先和面:面粉放入盆里,少量多次加入清水。
2/11. 和成一个软硬合适的面团,静置半小时。
3/11. 静置面团的时候来调馅:猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
4/11. 调入胡椒粉,生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
5/11. 清洗干净的荠菜在开水中焯水后剁碎,加入到肉泥中。调入盐,蚝油和花生油,顺一个方向搅拌均匀。
6/11. 将面团取出,滚成长条,分割成剂子。
7/11. 将小剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆片状,包入馅料。
8/11. 包成柳叶状。
9/11. 垫上玉米叶,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
10/11. 趁热吃味道最佳。
11/11. 咬上一口,鲜美的汤汁瞬间填满口中。