香炸酥肉

1/6. 里脊肉切成宽半厘米的条，长度控制在十厘米，加入老抽、盐、花椒粉，翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时。个人喜欢带点肥肉的里脊。

2/6. 起油锅，油加热的过程中开始拌肉，在腌制好的肉中加入鸡蛋、淀粉、面粉，搅拌均匀，淀粉面粉慢慢加，慢慢加水，直到呈图中状态，面糊稍稍挂壁就好了。一定要加水，不然肉一炸就变干了，不好吃。

3/6. 把拌肉的筷子放进油锅，筷子周围起泡沫说明油温正好，开始把肉下油锅炸。

4/6. 一次性把肉下足，然后用筷子把粘在一起的分开

5/6. 用筷子轻轻敲炸的肉，感觉不软了，硬硬的，能听到筷子敲打的声音，肉就炸好了，捞出控油就可以了。