主料 | ||
鲫鱼1条 | 胡萝卜半根 | 白萝卜丝半根 |
葱三小段 | 姜一小块 | 大蒜2瓣 |
1/8. 准备好食材,鱼洗净特别是其腹内的黑膜,然后用厨房纸吸干水分。
2/8. 白萝卜、姜蒜切丝,胡萝卜切片,葱切末。
3/8. 热锅下油,放入鲫鱼!
4/8. 鲫鱼两面煎好,下入姜蒜。然后加入刚好漫过鲫鱼的热水,开大火。
5/8. 大火炖15分钟后,加入胡萝卜、白萝卜,转中火炖20分钟!
6/8. 煮好后加入适量盐、撒上葱花即可!
7/8. 成品!
8/8. 成品!
1.鱼下锅前一定要沥干水,或者用厨房纸吸干水!
2.鱼最好提前20分钟左右杀好,这样鱼汤味道会更鲜!这与蛋白质的水解有关~
3.鱼汤呈奶白色的要点:鱼一定要用油煎至金黄、热水煮汤、煮汤时要保证汤一直处于沸腾状态。
4.盐不要加太早,最后加就好,不然影响鱼的口感!