主料 | ||
白菜300克 | 菠菜200克 | 肉馅300克 |
面粉500克 | ||
辅料 | ||
料酒1汤匙 | 生抽1汤匙 | 胡椒粉1汤匙 |
香油1汤匙 |
1/17. 菠菜洗净切段,沸水焯水备用
2/17. 焯过水的菠菜榨汁机榨成汁
3/17. 一份面粉加菠菜汁和成绿色面团
4/17. 一份面粉加清水和成白色面团
5/17. 两份面团分别盖上保鲜膜饧半小时
6/17. 白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后腌制30分钟
7/17. 白菜腌制出水后,挤出水分
8/17. 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀做肉馅
9/17. 加入大白菜碎搅拌均匀做饺子馅
10/17. 将两团面分别揉成两个长条,并将绿色长条擀平
11/17. 将绿色面皮包住白色长条,封口对齐
12/17. 切成剂子
13/17. 将剂子擀成饺子皮
14/17. 将饺子馅放在饺子皮中间,对折,两手的拇指食指往中间挤做饺子
15/17. 锅内煮开水,放入白菜饺子
16/17. 煮至水沸,点冷水,当水再次沸腾饺子就煮好了
17/17. 靓丽的翡翠白玉饺出锅啦,像不像一棵棵小白菜啊!
1. 白菜馅加盐腌制逼出水分,白菜的口感更加爽脆
2. 肉馅顺时针搅拌均匀、上劲,水饺馅心更加嫩滑
3. 面粉揉匀,饺皮才会柔韧劲道有弹性