浇汁青菜小丸子

1/10. 做肉丸子，肉的选择很关键。我基本上只选择里脊肉，因为相对其他部位的瘦肉而言，里脊肉嫩一些，出来的肉丸口感会更好。逆着肌肉纹理切断肉纤维，然后剁碎。做肉丸一定要精切粗剁, 剁的太久肉太细碎, 口感会变的很柴很渣, 肉的滋味也流失的多。

2/10. 加入淀粉、盐和油，然后给肉做个全身按摩，一定按舒服了，才能让肉糜充分吸收，味道才能进去，肉质也会变得更加松软。淀粉可以让蒸出来的肉丸不会散开，盐不是必须，如果可以不加就不加。油可以用蛋清替代，可以让口感更爽滑。为了照顾鸡蛋过敏的宝宝，这里我加的是植物油。

有人问用手弄太脏，可以用筷子搅拌吗？答案是否定的。如果肉搅拌上劲了，对于咀嚼能力还不够好的宝宝来说，吃起来会比较费劲，所以还是用按摩的手法更妥当。

3/10. 洋葱和青菜分别洗净切丁。这里的蔬菜没有特别要求，洋葱可以换成玉米、甜椒等，都没有问题。

4/10. 把切好的菜丁和肉糜混合，轻轻的揉均匀。

5/10. 做个胡萝卜底座。为什么要做底座？因为肉丸在蒸的过程中会有水蒸气回流，落在盘子里，会把肉丸底部浸湿，影响口感。蒸好的胡萝卜还可以顺带吃掉，一举两得。

6/10. 捏出乒乓球大小的肉丸，在胡萝卜底座上码好，冷水上锅，盖上盖子。大火煮开后转中火，再蒸12分钟。锅边留缝，减少水蒸汽回流。

7/10. 接下来我们来调汁儿。很多浇汁菜肴的精髓就在汁儿上，这道清淡的菜式也不例外。调好汁儿，才能充分释放味蕾上的每一个细胞，让宝宝尝了后不禁感叹：“哎哟，不错哦～”

话不多说，番茄去皮切丁，青彩椒切丁。准备一小碗淀粉水。

8/10. 热锅冷油，倒入番茄丁和青彩椒丁，大火翻炒约2分钟。番茄出汁儿了，就可以加点清水和淀粉水，搅拌均匀。

9/10. 浇汁～