豆腐肉丸

1/5. 准备食材，备用

2/5. 猪肉剁碎，加入葱姜，剁成小碎块，也不要成肉糜，那样子豆腐丸里肉味会变小。有料理机搅最省事，我家料理机坏了，只能苦命的剁剁剁。豆腐用刀背碾碎，加入盐，充分搅拌，也可以用手拌匀。

3/5. 用手团成一个个小丸子，熟练了可以一手一个，我比较笨，单手党一枚。稍微用点力团，不然炸的时候容易散。

4/5. 锅内放油，油温热后，将丸子下锅，中火炸，看到丸子有点上色了，盛出，放会，然后复炸，这样炸出来上色比较好，口感也好，外焦里嫩。